首页>>家庭自制豆腐全攻略>>正文
家庭自制豆腐全攻略
发布于:2014-8-14 8:37:31 已有条评论 来源:网络转载

吉林11选5开奖视频 www.5c24.cn     导语:真正好吃的豆腐从黄豆的挑选和泡豆的水上都是有讲究的。所以说黄豆要选择有弹性、无硬感、不脱皮,搓开豆瓣稍凸,皮瓣发脆不发糠的东北优质大豆最为合适。




1、泡黄豆:记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下,大概一夜就可以了,泡完再洗一下即可待用。

2.打豆浆:家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉,打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的。

3.过滤豆渣:家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以,上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的,挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食……

4.煮豆浆:煮浆记得要小火,而且必须有人看着,因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉。豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味。

5.点卤,卤水可以向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml。


点卤技巧:

1.温度,一定要保温在80度左右。

2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老:加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块,卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。

3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮、作料……

这是卤水,用这种尖庄酒瓶,好处是盖子上的冒可以控制流量,注意瓶子标好记号,并防止误食和小孩拿到

4.过滤:准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内。

5.挤压:将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出。

6.成品:做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦。




 

Tag:自制豆腐,攻略
分享到:
 
 
编辑:weidaohunan   
网友昵称:
网友留言:
限100 个字符已输入0 个字
验证码: 看不清楚验证码或验证码错误时请点击更换。
 
  • 个矮不得癌 从男性身高测寿命长短 2019-05-24
  • 90后听障女孩北漂学舞 王力宏为她写歌:我欣然接受我的不完美 2019-05-19
  • 张涛甫:G7峰会“朋友圈”图片含丰富信息 2019-05-17
  • 张德江:必须切实把人民当家作主落实到国家政治生活和社会生活之中 2019-05-17
  • 候选企业:内蒙古伊利实业集团股份有限公司 2019-05-11
  • 以“党建”推动脱贫攻坚前进 2019-05-10
  • 走进墨玉—天山网专题报道 2019-05-10
  • 【一周反腐】河南、上海、重庆等地多名厅级干部被查 2019-05-08
  • 山西--山西频道--人民网 2019-05-04
  • 3小时“免费美容”花掉1万2 背后套路了解一下 2019-04-28
  • 美堪萨斯州一所法院外发生枪击案 致警察1死1伤 2019-04-27
  • 本人以中国首席科学家的身份给韩震先生上一堂马克思主义课:第一讲:什么是马克思主义?马克思主义是19世纪四十年代,欧洲工业革命之后,世界资本主义进入了自由 2019-04-24
  • 海军新型机动救生钟完成载人深潜训练 2019-04-24
  • 网售私房粽游走法律边缘 打养生旗号难以说清依据 2019-04-20
  • 教师为上海地铁绘公交补丁 最牛换乘地图被赞实用 2019-04-20
  • 546| 85| 539| 308| 833| 456| 677| 702| 177| 406|